Ingredientes:
-1 lomo
de bacalao fresco
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-Perejil
-6 gambones
-100 gr de guisantes congelados
-200 gr de chirlas o almejas
-la raspa del bacalao para hacer el caldo
-2 hojas de laurel, sal y aceite virgen extra
Preparación:
Primero ponemos a cocer el caldo. Ponemos la raspa en una cazuela, cubrimos con agua, echamos el laurel, 2 dientes de ajo pelados y sal.
Pelamos los gambones y echamos las cabezas y peladuras a la cazuela. Cocemos todo junto durante 15 minutos más o menos.
Colamos y reservamos.
Picamos la cebolla en cachitos pequeños y la ponemos a cocinar con un poco de aceite en una sartén. Salamos.
Pelamos y troceamos 2 dientes de ajo y los ponemos en el mortero. Agregamos el perejil y un poco de sal para que no resbale el ajo.
Majamos todo y lo echamos a la sartén con la cebolla. Cocinamos.
Mientras troceamos el lomo de bacalao.
Incorporamos a la verdura los gambones, las almejas y los guisantes. Rehogamos.
Ponemos una buena cucharada de harina. Cocinamos bien para que no se quede cruda.
Echamos el caldo y dejamos cocer 5 minutos.
Agregamos los trozos de bacalao y dejamos otros 5 minutos.
Listo para
comer.
Se puede comer solo o servir acompañado de arroz blanco, o como más te guste.
