Torta de anís

Ingredientes:
-75 gr azúcar
-75 gr mantequilla en pomada
-200 gr harina de repostería-300 gr harina de fuerza
-7 gr sal
-1 pastilla de levadura fresca (25 gr)
-150 ml agua + un poco para la masa madre
-1/2 copita de anís
-Anís en grano y molido

Preparación:

 Preparamos la masa madre:

Calentamos el agua en un cuenco y deshacemos la levadura. El agua tiene que estar templada. Si está muy caliente matamos la levadura y si está fría no la estimulamos y no sube.

 Añadimos harina hasta dejar una masa ni líquida, ni espesa. La tapamos con film transparente para que guarde el calor y suba la masa. Reservamos.

  Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la sal.

 Mezclamos las harinas. Añadimos un poco a la mezcla, echamos el agua tibia y movemos.

 Agregamos la masa madre que ya habrá subido y mezclamos.

 Añadimos un poco de anís en polvo y en grano.

 Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea. 

  Tapamos con un film transparente y dejamos que doble su volumen.

 Quitamos el aire a la masa y la dividimos en dos. Damos forma de torta.

 Tapamos y dejamos subir. Cuando esté a mitad de subida marcamos con el dedo unos agujeros en la masa.

 Pintamos con anís y dejamos que se llenen los agujeros. Espolvoreamos azúcar y también llenamos los agujeros. Tapamos y dejamos que suba del todo.

 Metemos al horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Cuando esté dorada estará lista. Dejar enfriar y lista para comer.