Empanadillas de atún

Ingredientes:

-2 Latas de atún al natural

-1 cebolla

-300 gr de tomate frito

-2 Huevos cocidos

-1 Paquete de obleas para empanadillas

Preparación:

 Pelamos y picamos la cebolla en cachitos pequeños. La ponemos en una 

sartén con un poco de aceite y la cocinamos hasta que esté hecha. 

 Pelamos los huevos, los picamos y salamos.

 Echamos la cebolla bien escurrida de aceite. Abrimos el atún, quitamos el líquido y añadimos desmenuzado al plato. 

 Ponemos el tomate y mezclamos todo.

 Extendemos un paño limpio de cocina y ponemos las obleas encima. Echamos una buena cucharada del relleno.

 Vamos cerrando las empanadillas y sellamos los bordes con un tenedor para que al freírlas no se abran.

 En una sartén con un dedo de aceite las  freímos por los dos lados y las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 Ya están listas para comer. Recién hechas están muy buenas, pero si te sobran (cosa difícil) las metes en la nevera y al día siguiente están buenísimas.

 Si no quieres freírlas tienes la opción de meterlas al horno. Las pintas con un poco de huevo batido y las metes a 180 °C hasta que se doren.

Patatas con bechamel

Ingredientes:
-3 Patatas medianas

-150 gr. tomate frito

-Queso para gratinar

Para la bechamel:

-40 gr de aceite virgen extra

-2 cucharadas grandes bien colmadas de harina

-Leche entera

-Sal y nuez moscada

Preparación:

  Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en gajos estilo patatas bravas.

  Las ponemos a freir en abundante aceite.

                                                          
  Mientras se fríen las patatas, vamos haciendo la bechamel. Ponemos en un cazo 40 ml más o menos de aceite (que cubra el fondo de la cacerola) y echamos la harina.

 Movemos con unas varillas para que se mezcle bien con el aceite. Lo dejamos a fuego suave para que se cocine la harina y no se quede cruda. Vamos moviendo para que no se queme.

 Agregamos un poco de nuez moscada y sal.

 Removemos de manera continua con una varilla. Echamos un poco de leche y movemos.

 Vamos añadiendo poco a poco la leche según veamos que va espesando. Quedará una mezcla homogénea y lo más importante sin grumos. Si os queda muy espesa con un poquito más de leche se soluciona.

 Cuando estén fritas las patatas, las sacamos a un plato con papel para que absorba el exceso de aceite y las salamos.

 Ponemos en una fuente refractaria tomate frito hasta que cubra el fondo (cada uno que eche al gusto). Echamos las patatas encima del tomate.

 Cubrimos las patatas con la bechamel.

 Ponemos el queso y lo gratinamos en el horno.

Calzzone de espinacas

Ingredientes:

-½ kg de champiñones

-300 gr de espinacas

-100 gr jamón de york

-100 gr de Mozzarella

-1 masa de pizza fresca

-Tomate frito (si es casero mejor)

-1 diente de ajo

-Orégano, sal y aceite virgen extra

Preparación:

 Lavamos y loncheamos los champiñones. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se terminen de hacer agregamos el ajo muy picado y salpimentamos. Por otro lado, vamos rehogando las espinacas en una sartén.

 Cortamos el jamón en cuadrados pequeños y reservamos.

 Quitamos todo el jugo a las espinacas. Mezclamos los champiñones, las espinacas, el jamón y el queso.

 Lo ponemos dentro de la masa y hacemos una empanadilla gigante, cerrando los bordes para que no se salga el relleno. Hacemos agujeros en la superficie para que salga el vapor y no se rompa la masa.

 Metemos en el horno a 200 ºC hasta que se dore la masa.

 Calentamos el tomate y aliñamos con orégano.

 Servimos un trozo de calzzone con el tomate por encima de la pizza.

 Listo para comer