Ingredientes:
-500 g. harina de fuerza.
-90 gr azúcar
- 2 huevos pequeños
- 25 gr. Levadura fresca
- 40 gr. sal
- 230 ml. Agua fría
- 250 gr. Manteca de cerdo
- aceite de girasol para
moldear
-cabello de ángel y crema
de chocolate para rellenar
-azúcar glass
Preparación:
Preparamos
la masa madre. Calentamos el agua en un cuenco y deshacemos la levadura. El
agua tiene que estar templada. Si está muy caliente matamos la levadura y si
está fría no la estimulamos y no sube.
Añadimos harina hasta dejar una masa ni líquida, ni espesa. La tapamos con film transparente para que guarde el calor y suba la masa. Reservamos.
Mezclamos la
harina, el azúcar, los huevos, la sal y el agua. Agregamos la masa madre.
Amasamos todo hasta obtener una masa muy elástica. La tapamos con film
transparente y la dejamos reposar 20 min.
Separamos en porciones, (de 60-70 gr) más o menos.
Untamos la superficie con aceite.
Estiramos
una porción con el rodillo todo lo que podamos. Que se quede la masa casi
transparente. Cuanto más fina, mejor estará. No importa si se rompe.
Untamos con
manteca toda la superficie de la masa.
Rellenamos con cabello de ángel, chocolate, paté, sobrasada……O no, se pueden dejar sin rellenar.
Enrollamos.
Damos forma de ensaimada con sitio para dejarla subir. Las ponemos en un plato o bandeja con papel de horno.
Metemos en el horno a 180 ºC. Cuando estén doradas estarán hechas.
